52古典>汉语词典>拉面在词典中的解释
miàn

拉面

拉面读音为 lā miàn。意思是:〈方〉抻面 (chēn miàn)。 〈方〉∶以两手反复抻拉而成的面条

繁体拉麵

拼音lā miàn

注音ㄌㄚ ㄇㄧㄢˋ

词语解释

  • [make noodles by drawing out the dough by hand; hand pulled noodles]〈方〉∶以两手反复抻拉而成的面条

    网络解释

    • 拉面
      1. 拉面(外文名:Lamian Noodles)又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等。
      2. 拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。
      3. 2017年6月20日,国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准,拉面的名词标准翻译为Lamian Noodles,将于2017年12月1日起正式实施。

    词语用法