油脂
油脂读音为 yóu zhī。意思是：取自动植物的一类憎水性物质。主要成分为脂肪酸三甘油酯。在常温下呈液体状的称为“油”，呈固体或半固体状的称为“脂”，但习惯上不严格区分。一般用压榨、浸出、水代、熬煮等方法制取。 由生物体内取得的脂肪;油和脂肪的合称
拼音yóu zhī
注音ㄧㄡˊ ㄓㄧ
英语grease, oil, fat
法语graisse, gras, huile
词语解释
- [oil;fat]由生物体内取得的脂肪;油和脂肪的合称
网络解释
- 油脂 （油和脂肪）
- 油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。
- 油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能。