miànjin面筋面筋读音为 miàn jin。意思是：1.亦作“面斤”。亦作“面筋”。 2.食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。繁体麵筋拼音miàn jin注音ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ国语辞典解释一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白质凝结成团者，称为「面筋」。《儒林外史．第二回》：「俺前日听见说，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了几回馒头，火烧。」词语用法面筋的分词解释
