《食鉴本草》谷·
（人之养生．全赖谷食为主．若或一日不食．则饥饿难度．因以谷食居首．）
【粳米】
过熟甚佳．冬春堆过粘热之性．不独易于消化．且最能补胃．老弱小儿便宜．陈稻新碾者尤佳．凡新谷初成．老人体弱者不可食．
【糯米】
脾虚气弱．食之粘滞．不能消运．新者尤不可多食．妊娠与鸡肉同食．令子生寸白虫．
【黍米】
发宿疾．秫米似黍．而小发风动气．不可常食．
【稷米】
【大麦】
久食多方健行．头发不白．又治蛊胀．大麦消积．健胃．宽中．多食消肾．
【小麦】
占四时秋种夏收．北方多霜雪．面无毒益人．南方少霜雪．面有湿热损人．面筋性冷难消运．
【荞麦】
性沉寒．久食动风．心腹闷痛．头眩．同猪肉食．落眉发．同白矾食杀人．
【芝麻】
压油炼熟．宜食．能解诸毒．乳母食之．令小儿不生热病．黑芝麻炒食．不生风疾．有风人食遂愈．
【黑大豆】
同猪肉食．壅气至危．十岁以内小儿勿食．炒豆煮豆．脾虚人食最泻肚．
【白扁豆】
清胃解毒．久食须发不白．又能解酒毒及煎 热毒．又和中下气．惟患寒热及冷气人忌食．
【绿豆】
清热解毒．不可去皮．去皮壅气．作枕明目．服药人不可食．令药无力．
【赤小豆】
解毒利小便．能逐津液．久食虚人．和鲤鱼煮食．能治香港脚水肿．